Der Höhepunkt des Bienenjahr rückt näher - die Ernte. Um zu wissen ob man den Honig ernten kann gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder wenn der Honig noch nicht verdeckelt ist man man die sogenannte spritzprobe. Man nimmt eine Honigwabe und man eine ruckartige Bewegung. Tropft der Honig raus, ist der Wassergehalt noch zu hoch. Findet man keine Tropfen, ist der Honig zur Ernte bereit. Die zweite Möglichkeit ist wenn man - wie auf dem Foto - nur verdeckelte Hobigwaben erntet.

Nur Honig mit einem Wassergehalt von unter 20% darf in den Verkauf gebracht werden. Unter 18% darf der Honig als „Qualitätshonig“ in Umlauf gebracht werden