Der Juli ist - jedenfalls in Wien - das Monat der Ernte. Die mit Honig vollen Waben werden aus dem Bienenstock entnommen, gesammelt und anschließend in den "Schleuderraum" gebracht. Der Schleuderraum ist der Raum, in dem die Honigschleuder steht sowie alles übrige Material wie eine Gabel zum Entdeckeln, Siebe, Eimer, etc. Bei der Honigernte muss natürlich darauf geachtet werden, dass möglichst keine Bienen mitgenommen werden. Es kann nicht ganz verhindert werden, aber bei achtsamen vorgehen doch deutlich reduziert.

Die Waben werden zuerst entdeckelt - sprich von dem Wachs an der Oberfläche befreit, mit dem die Bienen den Honig zur Lagerung verschlossen haben. Anschließend werden die Waben in die Schleuder gestellt und aus den Waben geschleudert. Langsam fließt der Honig aus der Schleuder und muss noch gefiltert werden (von Wachsresten), bevor er in Lagerbehältern gelagert wird. Einige Tage später wird noch der Schaum und die restlichen Wachsteile, die langsam an die Oberfläche steigen, abgezogen und anschließend der Honig in Gläser abgefüllt.

Übrigens: Eine Biene sammelt im Laufe ihres Lebens ca einen Teelöffel Honig. Für 1 Klo Honig fliegen die Bienen ca 150.000 Kilometer - das ist immerhin mehr als 3x rund um die Welt.