Wir erinnern uns, die Ernte war Ende Juli/spätestens Anfang August (wegen der Varroabehandlung, diese darf nicht später stattfinden). Der Honig ist ein sehr dankbares Lebensmittel und wenn er richtig geerntet wurde (hinsichtlich Wassergehalt), dann sollte er auch nicht verderben. Man sagt ja, dass Honig das einzige Lebensmittel ist, welches nicht verdirbt. Aus dem Großbehälter werden nun die im Haushalt üblichen Mengen abgefüllt, 1kg, ein halbes kg oder je nach Lust und Laune auch kleiner. Warum lassen wir den Honig vor dem Füllen einige Wochen stehen? Durch das Schleudern sind kleinste Wachspartikel im Honig verblieben. Diese schwimmen über die Zeit an die Oberfläche im Großgefäß, wo man diesen "Schaum" dann abschöpfen kann.